火鍋店廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環(huán)節(jié)。在設計廚房的設備和布局時,要考慮廚房的面積、安全及便于操作。廚房面積控制在30—60平方米左右,廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
火鍋店裝修廚房設計面積合理分配,設備設施配備恰當,那么投資費用就會比較節(jié)省。良好的廚房工作環(huán)境是廚房員工悉心工作的前臺,而要創(chuàng)造廚房員工安全舒適和操作方便的工作空間,關鍵在于從員工的操作便利角度出發(fā)。
同時火鍋店裝修要注意空氣的流通問題,火鍋自身油煙大,吃完后渾身是味。安全問題是...,燃料為氣體時更要注意通風,地板要求防滑,油多自然滑,走在上面有隱患,設計為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時可以配手推車。
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